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快過年了, 可以自己做看看

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自己做「伴手」－芝麻糖
2011年12月27日 現代心素派
 

 芝麻糖。
您是否為了年節送禮，總是傷透了腦筋？其實，自己做一些小甜點當「伴手」，既有心意，又有創意喔！

【芝麻糖】

用黑白芝麻炒煮出來的酥脆點心，是非常經典又非常討喜的伴手禮， 如果能夠在家自己做，現做現吃，一點都不用掛心賞味期限！

材料：
黑芝麻600克、白芝麻120克、麻油少許、白砂糖450克、麥芽糖300克、鹽少許、水120㏄。

作法：
1、湯鍋中放入水、砂糖和麥芽糖，開中小火，煮至濃稠、起泡，熄火。 
2、炒鍋中倒入麻油、黑芝麻和白芝麻。 
3、用小火慢炒至出香味，黑白芝麻都熱熟漲起。 
4、倒入煮稠的糖液一起翻炒均勻。 
5、將炒好的芝麻糖倒入抹了油的深盤中，抹平，待不燙手後，取出，切塊，即可食用

廚房筆記：
◎為什麼不等芝麻糖完全冷卻後再切？  
芝麻糖完全冷卻後，會變得非常硬，很難切得動，而且很容易就切破切碎，所以要在芝麻糖還有點軟度，就切塊，才能切出型美不破碎的小塊芝麻糖。